Manduka: Per cuinar a un foodtruck has de tenir sempre un somriure, no estressar-te i ser organitzat.
La zona gastronòmica del Rata Market és una part essencial dels nostres mercats, ja que és l’espai perfecte per socialitzar, passar una estona amb els amics i agafar forces per continuar amb el dia. Continuam amb les entrevistes als participants dels mercadets perquè conegueu les persones que hi ha darrere cada projecte.
Manduka és un foodtruck on la seva especialitat són les hamburgueses gurmet i les patates fregides. Avui parlam amb Arabella García i Raúl Servera les persones que treballen a n’aquest projecte i que són uns dels habituals dels nostres mercats. Estam segurs que si les tastau us convertireu en els seus fans.
D’on va sorgir la idea de muntar un foodtruck? d’on ve el nom de manduka?
La idea de muntar un foodtruck va sorgir arran de veure un programa americà ‘Eat Street’ sobre foodtrucks i que ens va encanta. En aquell moment aquí no hi havia foodtrucks i vàrem decidir provar sort. Manduca significa menjar en llenguatge col·loquial, perquè fos una mica diferent ho posarem amb ‘k’ i així va néixer Manduka.
El nostre secret és utilitzar productes de primera qualitat i pensar molt en les combinacions d’ingredients
El teu projecte es diferencia de la resta perquè ofereix hamburgueses úniques i amb una combinació d’ingredients concrets, quin és el secret perquè siguin tan bones i diferents de la resta?
El nostre secret és utilitzar productes de primera qualitat i pensar molt en les combinacions d’ingredients a l’hora de crear les hamburgueses perquè hi hagi un equilibri entre els diferents sabors.
Quina és la part que més t’agrada de la teva feina i la part que menys?
La part que més ens agrada és quan algú ens felicita per les hamburgueses; i la que menys, a la inversa, quan algú no valora la feina i dedicació que hi ha darrere del nostre producte.
Quines qualitats creus que ha de tenir un cuiner per poder desenvolupar la seva feina?
Per cuinar a un foodtruck has de tenir sempre un somriure, no estressar-te i ser organitzat.
En un món cada vegada més digital, on tot es pot comprar a un click perquè creus que a la gent li agrada assistir a mercadets?
De cada vegada més s’està tornant a valorar el producte artesanal, el fet a mà i únic.
El que diferencia el Rata Market és que hi ha una cuidada selecció d’artistes i artesans i tot segueix una línia.
Ja fa uns anys que vas a fires, que creus que diferencia al Rata Market? Com has vist l’evolució en aquests temps?
El que diferencia el Rata Market és que hi ha una cuidada selecció d’artistes i artesans i tot segueix una línia. També la importància que es dóna a les activitats familiars fa que sigui molt diferent de la resta de mercats. S’ha notat una evolució pel que fa al volum de participants i assistents.
Després de tantes hores dins d’una foodtruck, tens alguna anècdota que vulguis compartir amb nosaltres?
Una vegada, a un esdeveniment, va venir un al·lot i ens va demanar 30 hamburgueses per endur, pensàvem que era una broma però va resultar que era una família enorme i clar que li vàrem fer.
Ens recomanes algun perfil o projecte del teu àmbit que valgui la pena conèixer?
Un projecte que ens va inspirar molt en els nostres inicis va ser Caravan Made.
No et perdis el seu perfil de facebook i instagram.
